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員工食堂管理經(jīng)營之道

來源:www.tahpu.cn         發(fā)布時間:2021-02-23 返回列表
      如何成功做好漳州企業(yè)員工食堂管理,對于餐飲承包商來說是生存之本。立品餐飲珍惜與客戶的友好合作,不斷創(chuàng)新,將員工食堂管理的業(yè)務(wù)水平提升!
1、信息管理:

作為經(jīng)營管理的重要環(huán)節(jié),信息管理始終貫穿于日常工作管理當(dāng)中,如銷售信息將為菜品的調(diào)整、更新、研發(fā)提供重要的依據(jù):顧客建議、意見將為服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量的控制和整改提供依據(jù);庫存信息將為庫存數(shù)量和庫存貨品質(zhì)量服務(wù)。我司已設(shè)立行之有效的信息采集、分析和運用機(jī)制,能夠?qū)崿F(xiàn)對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量、顧客滿意度、進(jìn)銷存的總體控制,并可以據(jù)此準(zhǔn)確及時地調(diào)整營銷策略。

食堂管理


2、經(jīng)營服務(wù)理念:
一切從客戶的實際要求出發(fā),想于客戶未想之先,客戶沒有想到的也將全力以赴,客人的滿意是我們的目標(biāo)。

客戶的需求就是我們的追求,真誠對待每一個抱怨,守信兌現(xiàn)每一個承諾,

質(zhì)量方針:精心管理、誠心合作、創(chuàng)新服務(wù)、滿足客戶。

3、服務(wù)模式:
“以人為本”作為餐飲業(yè)就是以客戶服務(wù)為本,顧客就是我們的“上帝”企業(yè)員工的建議和意見也是我們所獲寶貴信息,收集反饋信息總結(jié),及時解決問題。堅信服務(wù)的價值理念,周到的服務(wù)促使企業(yè)自身邁向社會樹立良好的口啤與形象。

4、供餐模式:
固定餐形式:營養(yǎng)均衡,一視同仁,統(tǒng)一規(guī)律,供餐速度較快,便于食堂運作。

綜合形式:自選套餐,熱炒簡餐(例如:香菇肉絲炒面、牛肉炒河粉、揚州炒飯、三鮮面、炸醬面、水餃、餛飩系列等),

面食簡餐(例如:紅燒大排面、紅燒牛肉面、魚香肉絲面),綜合模式加工對于廚房操作相對麻煩,需要增加勞動力成本的投入,但菜肴豐富體現(xiàn)明顯,加上周邊配套輔助調(diào)味品(例如:辣醬、鹽、味精、辣油、香油、姜沫、蒜沫、香菜等十幾個品種)供選擇,即使?jié)M意率極度上升,限度降低員工用餐抱怨率,弊司通過長期運作總結(jié)施行綜合模式運作達(dá)到良的效果。

5、采購及貯運管理:
采購:敞公司配有專業(yè)的采購人員,熟悉各類農(nóng)副產(chǎn)品的采購渠道、質(zhì)量、時令價格、并與我公司長期合作的蔬菜基地得到保障的供應(yīng)和定點供應(yīng)的商家掛勾,確保食品衛(wèi)生、貨真價實。

運輸:配有專門的配貨車,確保準(zhǔn)時,按需配貨。

儲存:嚴(yán)格按照生、熱、半成品、葷、素及食品特點進(jìn)行儲存,并每天把熟食取樣封藏48小時。

儲存工具定期清理消毒。
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